正在研究的高油酸、低亞麻酸、低芥酸的菜油，油酸含量最高可達(dá)78%，甚至將超過(guò)橄欖油

　　《瞭望》新聞周刊記者近期在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，由于對(duì)傳統(tǒng)菜油的理解存在成見(jiàn)和誤區(qū)，我國(guó)研制出的優(yōu)質(zhì)菜油在超市中難見(jiàn)蹤影。多位受訪(fǎng)專(zhuān)家由此建議，不論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，或減少對(duì)進(jìn)口大豆的依賴(lài)，還是從自身的資源優(yōu)勢(shì)出發(fā)，都應(yīng)該加大菜油的宣傳力度，引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民增加菜油消費(fèi)。同時(shí)，應(yīng)加快建立國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)油菜生產(chǎn)基地，從生產(chǎn)、收購(gòu)、加工等環(huán)節(jié)提高國(guó)產(chǎn)油菜籽產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，扶持建立民族品牌，應(yīng)對(duì)進(jìn)口油菜籽的長(zhǎng)期挑戰(zhàn)。

　　超市難覓優(yōu)質(zhì)菜油蹤影，國(guó)產(chǎn)菜油無(wú)優(yōu)勢(shì)品牌

　　我國(guó)一直是世界上最大的菜油消費(fèi)國(guó)，其消費(fèi)量占世界總消費(fèi)量的26%左右。2002年以前，菜油在我國(guó)植物油消費(fèi)總量中居第一位。隨著大豆、豆油進(jìn)口量的增加，菜油消費(fèi)退居第二位。之后，由于我國(guó)進(jìn)口棕櫚油數(shù)量的增加，2006年菜油消費(fèi)退居第三位。2007年我國(guó)菜油消費(fèi)量占植物油消費(fèi)總量的20.6%，略低于棕櫚油的消費(fèi)量。

　　據(jù)商業(yè)部門(mén)市場(chǎng)調(diào)查顯示，目前國(guó)內(nèi)食用油市場(chǎng)三大品牌中，來(lái)自全外資的金龍魚(yú)已占到了50%的市場(chǎng)份額，幾乎是以大豆為主要原料的調(diào)和油一統(tǒng)天下；位居第二的“福臨門(mén)”雖然是內(nèi)資，但其原料主要來(lái)自美國(guó)的ADM等公司；而“魯花”也有25%的股份為豐益國(guó)際所有。

　　湖北省是全國(guó)菜油主銷(xiāo)區(qū)，菜油消費(fèi)曾經(jīng)占城鄉(xiāng)居民食用植物油的60%左右。據(jù)湖北省農(nóng)業(yè)廳介紹，目前湖北省菜油消費(fèi)僅僅局限于農(nóng)村居民，比重也在逐漸下降。而城市市場(chǎng)上基本看不到菜油銷(xiāo)售，菜油幾乎被城市居民遺忘。

　　本刊記者在湖北調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于傳統(tǒng)菜油色深油渾，且炒菜時(shí)容易產(chǎn)生一股生澀氣，人們對(duì)菜油理解存在成見(jiàn)和誤區(qū)，使得苦推了20年的優(yōu)質(zhì)菜油在超市中仍難覓蹤影。一位在農(nóng)村長(zhǎng)大的武漢市民說(shuō)，除在農(nóng)村用過(guò)菜油外，在城里安家20多年了，從來(lái)沒(méi)有再食用過(guò)菜油。

　　武漢最大的超市中百商儲(chǔ)一位負(fù)責(zé)人透露，以菜油為主的調(diào)和油或純菜油品牌在超市很少，純菜油銷(xiāo)售只占食用油市場(chǎng)不到5%的份額。在武昌徐東大街開(kāi)酒店的王經(jīng)理說(shuō)，店里用菜油很少。用于加工菜肴會(huì)改變菜的顏色，只有在炸制辣椒和加工色澤深的菜時(shí)會(huì)用。川菜館、火鍋店的烹飪符合這一特點(diǎn)，用菜油較多。

　　據(jù)了解，我國(guó)研制成功的優(yōu)質(zhì)菜油油酸含量平均為61%，并且易造成心血管疾病的芥酸、硫甙成分都較低，因此被稱(chēng)為“雙低”，被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)成分僅次于橄欖油的食用油。中國(guó)工程院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家油菜工程技術(shù)研究中心負(fù)責(zé)人傅廷棟說(shuō)，現(xiàn)在正在研究的高油酸、低亞麻酸、低芥酸的菜油，油酸含量最高可達(dá)78%，甚至將超過(guò)橄欖油。目前，菜油已成為多個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)上受消費(fèi)者青睞的食用植物油之一。

　　記者隨機(jī)采訪(fǎng)到的一些消費(fèi)者，都知道食用植物油對(duì)健康有益，但對(duì)哪一種植物油更有益于健康，則沒(méi)多少人知道。至于芥酸是怎么回事，一般的消費(fèi)者更不了解。商場(chǎng)里出售的菜油，也都沒(méi)標(biāo)注芥酸含量，或者標(biāo)明是低芥酸菜油。

　　洪森天利油脂生物科技公司總經(jīng)理洪傳林說(shuō)，長(zhǎng)期以來(lái)，油脂加工行業(yè)在國(guó)內(nèi)大都是粗加工，產(chǎn)品是大路貨，企業(yè)成了農(nóng)民的“搬運(yùn)工”，沒(méi)有叫得響的國(guó)產(chǎn)菜油品牌。據(jù)湖北省農(nóng)業(yè)廳油菜辦統(tǒng)計(jì)，全省現(xiàn)有一定規(guī)模的油脂加工企業(yè)300多家，而年加工能力10萬(wàn)噸以上的僅有15家。由于規(guī)模不大，菜油加工至今沒(méi)有一個(gè)覆蓋省內(nèi)市場(chǎng)的知名品牌，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響力就更有限了。

　　增加菜油消費(fèi)

　　有助于維護(hù)我國(guó)食用油供應(yīng)安全

　　近幾年，國(guó)內(nèi)食用油消費(fèi)量呈“直線(xiàn)”增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而油料生產(chǎn)卻跟不上消費(fèi)的步伐。尤其是2005至2007年我國(guó)主要油料作物大豆、油菜籽連續(xù)三年減產(chǎn)，導(dǎo)致食用油自給率逐年下滑。目前我國(guó)食用油自給率約為40%，而一般認(rèn)為達(dá)到60%的自給率才是安全的。我國(guó)已提出用5年左右時(shí)間把食油自給率恢復(fù)到50%左右，凈增約250萬(wàn)噸油脂。