我們約請(qǐng)著名學(xué)者虞云國(guó)先生撰寫的這組“另眼看《水滸》”，透過《水滸》的某個(gè)情節(jié)或細(xì)節(jié)，看宋代人的日常生活：宋代貨郎做買賣時(shí)如何吆喝？祭祀亡靈的紙錢作坊生意有多興隆？錢塘觀潮在當(dāng)時(shí)是怎樣的盛況……
豆腐的蛛絲馬跡
《水滸》“汴京城楊志賣刀”一回說：牛二搶到楊志面前……問道：“漢子，你這刀要賣幾錢？”楊志道：“祖上留下寶刀，要賣三千貫�！迸６鹊溃骸笆裁带B刀，要賣許多錢！我三十文買一把，也切得肉，切得豆腐。你的鳥刀有甚好處，叫做寶刀！”
次回“青面獸北京斗武”，描寫楊志與副牌軍周謹(jǐn)各用去了槍尖的槍，在石灰桶里蘸了石灰，上馬比武：“兩個(gè)斗了四五十合。看周謹(jǐn)時(shí)，恰似打翻了豆腐，斑斑點(diǎn)點(diǎn)，約有三五十處；看楊志時(shí)，只有左肩牌下一點(diǎn)白�！�
從潑皮牛二把切豆腐與切肉并提，可知豆腐在宋代已成為大眾菜肴。因而小說也用其形容周謹(jǐn)在比武中頻頻挨打的狼狽相。
豆腐是中國(guó)發(fā)明的。不過，豆腐究竟發(fā)明于何時(shí)，卻至今莫衷一是。南宋大學(xué)者朱熹有一首《豆腐》詩(shī)說：種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王術(shù)，安坐獲泉布。
他自注道：“世傳豆腐乃淮南王術(shù)�！焙髢删湓�(shī)說，如果他早點(diǎn)掌握淮南王傳下的做豆腐秘方，也能日進(jìn)斗金，坐發(fā)大財(cái)了。與朱熹同時(shí)代的楊萬里，寫過一篇《豆盧子柔傳》，副標(biāo)題即《豆腐》。這是模仿韓愈《毛穎傳》的游戲文章，把豆腐與豆盧氏巧妙地聯(lián)想在一起。楊萬里筆下的豆腐身世，與朱熹所說大體吻合：“在漢未顯”，后“隱于滁山，莫知其所終”，到唐代其苗裔才再次顯名。
朱熹以后，直到李時(shí)珍的《本草綱目》，豆腐始于西漢淮南王劉安的說法，陳陳相因，幾成定論。不過，現(xiàn)存唐代以前的詩(shī)文筆記里，至今還沒有發(fā)現(xiàn)有關(guān)豆腐的蛛絲馬跡。據(jù)1979年出版的《文物考古工作三十年》，河南密縣打虎亭一號(hào)漢墓有一幅石刻，曾被認(rèn)為是制作豆腐的畫像，最有力的證據(jù)是石刻中有舀大豆準(zhǔn)備倒進(jìn)石磨的人物像，而釀酒是毋需石磨的。但后經(jīng)研究者仔細(xì)辨認(rèn)，發(fā)現(xiàn)所謂的石磨原來只是圓臺(tái)上放著一個(gè)圓盆，而整個(gè)石刻應(yīng)是《釀酒備酒圖》，與豆腐生產(chǎn)了無關(guān)系�？傊�，豆腐發(fā)明于漢代說，至今還沒有文獻(xiàn)與實(shí)物的證據(jù)。
豆腐成為大眾菜肴
目前最早記載豆腐的，當(dāng)推題名陶穀的《清異錄》。據(jù)其所說，青陽丞時(shí)戢“潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”，而當(dāng)?shù)匕傩铡昂舳垢癁樾≡籽颉�。陶穀死在宋太祖開寶三年(970年)，其書卻不止一處提到太祖身后之事，后人對(duì)《清異錄》的著作權(quán)大有懷疑。其書可能有偽，但關(guān)于豆腐的史料，表明五代宋初青陽縣所在的淮南地區(qū)，豆腐已成為日常食品，則是毫無疑問的。由此還可推斷，當(dāng)時(shí)豆腐的制作技術(shù)已完全過關(guān)，因而能夠成為肉類的代用品，價(jià)廉物美，每天能買上幾個(gè)。
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